Pimientos Rojos Rellenos
Ingredientes para los Pimientos Rojos Rellenos
– Pimientos rojos grandes
– Arroz
– 1 cebolla roja grandes
– 2 pimientos verdes
– Setas ostra
– Tomate frito o triturado
– Pimentón de la Vera
– Ras el Hanout
– Sal
– AOVE
Preparación
Mientras hervimos el arroz vamos a ir “vaciando” los pimientos rojos. Sofreímos la cebolla, pimientos verdes, lo que nos sobra de pimiento rojo y las setas que previamente habremos picado en trocitos muy pequeños.
Cuando se empiecen a dorar, añadiremos la carne picada y bajaremos la intensidad del fuego. Iremos removiendo esporádicamente. Ponemos el horno a precalentar.
Cuando esté listo el arroz lo colocaremos en el escurridor, lavaremos con agua fría, sacudiremos para quitar el exceso de agua y lo agregaremos a la mezcla de la verdura.
Corregimos de sal, especiamos con el pimentón y el Ras el Hanout al gusto y removemos de nuevo para ir integrando los sabores. Dejamos que el arroz se sofría.
Vamos cortando el queso en trozos más pequeños para que no cueste demasiado que se deshaga y lo echamos al arroz junto con el tomate. Removemos de nuevo y dejamos unos minutos.
Ya tenemos el relleno. Ahora sólo nos queda irlo metiendo en los pimientos con una cuchara, meter al horno durante 20 minutos a 180°C (dependerá del horno) y listos para comer.
En vez de tomate también se podría utilizar nata vegetal o bechamel y quedarán riquísimos igualmente 
