Migas de Jaén Veganas
Hoy os traemos una de nuestras recetas más tradicionales y que es bastante fácil de veganizar: Las tradicionales Migas de Jaén.
Ingredientes para las Migas de Jaén Veganas
– Pan de pueblo
– 4 cabezas de ajo
– 1 Pimiento rojo grande
– 4 Pimientos verdes
– AOVE
Preparación
Calentamos abundante aceite y echamos los dientes de ajo sin pelar.
Cuando se vayan dorando añadimos la carne vegetal y las salchichas cortadas a trozos medianos.
Dejamos que se vayan haciendo y mezclamos con el pimiento rojo y verde, que también estarán cortados en trozos medianos y bajamos intensidad de fuego.
Aprovechamos para ir cortando el pan en trocitos pequeños. Cuando lo tengamos cortado totalmente, nos humedeceremos las manos con agua y lo iremos moviendo para que se vaya hidratando y de quede suelto.
Cuando obersevemos que ya está hecho el sofrito, ponemos el chorizo cortado previamente en trocitos y removemos integrando y dorando.
Por último, echaremos el pan y bajaremos de nuevo la intensidad del fuego mientras removemos casi de forma continua.
Ideal para acompañar con unas buenas aceitunas o con rábanos.
Otras veces hemos cambiado los ingredientes añadiendo bacon, otro tipo de carnes vegetales o morcillana; hoy nos hemos apañado con lo que teníamos en casa y el resultado ha sido fenómeno.
