Arroz al Horno Vegano
Ingredientes para el Arroz al Horno Vegano
* Arroz
* Tarro de garbanzos cocidos
* 4 ajos + una cabeza entera
* 2 patatas
* Tomates
* Caldo de verduras
* Pimentón de la Vera
* Azafrán
* Sal
* AOVE
Preparación
Mientras precalentamos el horno iremos realizando un sofrito en la sartén con la cabeza de ajo y los cuatro ajos picados con abundante aceite.
Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadiremos las tiras de carne vegetal, el bacon cortado en tiras pequeñas y las beyond también cortadas en trozos.
El secreto es que se doren y que queden crujientes para que aporten más sabor al aceite y luego no se queden demasiado blandos.
Cuando la mezcla esté bien dorada, reservamos en la cazuela de barro junto con la cabeza de ajo, que situaremos en el centro. Bajamos intensidad de fuego y en el aceite del sofrito iremos sumando un tomate recién rallado, el pimentón y los garbanzos mientras vamos removiendo.
Tras unos minutos incorporaremos el arroz y continuaremos removiendo durante cinco minutos más.
Mezclamos bien todos los ingredientes en la cazuela de barro de forma que se mezclen bien todos los “tropezones” con el arroz y los garbanzos.
Adornamos con tomates y patatas cortados en rodajas, la morcillana y Azafrán al gusto. La medida del caldo de verduras es muy relativa y depende de cada horno: Yo no llego a poner el doble de caldo que de arroz, sino que me quedo en un poco menos (1+3/4 partes).
Bajamos temperatura del horno a 220°C y dejamos 25 minutos.
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