Albóndigas Garam Masala Veganas
Ingredientes para las Albóndigas Garam Masala Veganas
* 2 paquetes de albóndigas, nosotros usamos las Beyond Meat
* 2 cebollas medianas o 1+1/2 grandes
* 1 pimiento rojo grande
* 1 pimiento verde pequeño (opcional)
* 1 zanahoria (opcional)
* Jengibre fresco rallado, aproximadamente 1 cucharada sopera
* Cilantro fresco
* Alga nori en copos (para espesar salsa)
* Semillas de comino (1 cucharada café)
* Garam Masala (1 cucharada de café)
* 5 hojas de curry
* Cúrcuma (1 cucharada de café)
* Anacardos
* 300 ml Tomate triturado receta artesana
* 200 ml nata de avena, nosotros usamos el brick de Amandín
* AOVE
Preparación
Colocamos al fuego una cantidad generosa de AOVE mientras picamos la cebolla.
Cuando el aceite esté caliente añadiremos la cebolla y removeremos de modo que quede despejada la zona central de la sartén, donde iremos colocando el Jengibre fresco que vamos a ir rayando (aproximadamente 1 cucharada sopera), las semillas de comino, el garam masala, las cinco hojas de curry, la Cúrcuma y un puñado de anacardos.
Removemos para que se mezcle bien con el aceite y la cebolla, esperamos un par de minutos y añadimos los pimientos y la zanahoria.
El hinojo fresco cortado en daditos también sería una buena opción para introducir aquí si tuviéramos en casa.
Sofreímos a fuego medio hasta que se va dorando la cebolla, momento en el que incorporaremos la albóndigas y dejaremos que se vayan cocinando.
Yo aprovecho este momento para ir deshojando el cilantro fresco y voy cortando las hojas con las manos en trocitos más pequeños para reservar en un bol.
Removemos para que se mezclen los sabores y no se nos pegue.
Cuando veamos que las albóndigas están bien marcaditas sumaremos la nata de avena y el tomate triturado, bajaremos la intensidad del fuego, removeremos para que se vaya unificando la salsa y rectificaremos de sal.
Dejaremos cocer durante unos 15-20 minutos.
La consistencia de la salsa debe ser densa y para conseguir esto, pasado ese tiempo, recurriremos a los copos de alga nori. Si te gusta muy espesa deberás añadir más cantidad, aunque rectificando las medidas poco a poco para no poner una cantidad excesiva de golpe y se quede demasiado consistente. Si te gustan las salsas más líquidas la recomendación es igualmente ir poco a poco hasta conseguir la densidad adecuada.
El broche de oro viene al retirar la sartén del fuego: añadimos el cilantro fresco según gusto (yo suelo utilizar bastante cantidad y en ocasiones soy algo excesivo porque me encanta el sabor que le aporta), removemos para que se mezcle con la salsa y dejamos reposar unos minutos…
… y Voilà! Ya tenemos nuestras albóndigas sabrosas y con un toque indio.
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